　　發酵罐是指用來進行微生物發酵的裝置，它通過優化微生物的發酵條件來提高發酵效率。根據所培養微生物的好氧和厭氧性，發酵罐可分為好氧型與厭氧型。發酵罐一般具有良好的液體混和能力、傳熱速率，并具有可靠的檢測及控制儀表。
　　
　　發酵罐是一種反應設備，在化工生產中實現化學反應中的的主要設備，一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。發酵罐的主要作用是：
　　
　　1、使氣體在液相中很好分散；
　　
　　2、使物料混合均勻；
　　
　　3、使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化；
　　
　　4、使固體顆粒在液相中均勻懸浮；
　　
　　5、強化傳熱。
　　
　　6、強化相間的傳質；
　　
　　發酵罐目前已廣泛地用于制藥、酶制、味精、食品行業等。它的主要組成部分包括釜體、傳熱裝置、攪拌裝置、軸封裝置。還根據需要加其他的附件，如裝焊人孔、手孔和各種為了便于檢修內件及加料、排料的接口，安裝溫度計、視鏡、壓力表、為了操作過程中有效地監視和控制物料的溫度、壓力的安全泄放裝置等。釜體一般由簡體和兩個封頭組成，它的作用是為物料進行化學反應提供一定的空間。而攪拌裝置是由傳動裝置，攪拌軸和攪拌器組成，其作用是參加反應的各種物料均勻混合，使物料很好地接觸而加速化學反應的進行。
　　
　　發酵罐的傳熱裝置是在釜體內部設置蛇管或在釜體外部設置夾套，作用是使控制物料溫度在反應所需要范圍之內。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，以防止反應物料的逸出和雜物的滲入。通常采用填料密封或機械密封。

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